茶餐廳 (茶記) 是香港的飲食文化特色，提起茶記，第一時間令各位想到，香滑奶茶及支竹火腩飯。隨著茶記越開越多，競爭也變大。每家茶記都要各出奇招吸引顧客，例如提供更多款式的餸菜。今次 unwire 專訪一間位於青山道 520 號的集蘭冰室的老闆 – Terry Wu，看他如何活用最新科枝吸引食客，讓生意額上升。
免費 WiFi 更添麻煩
近年香港人越來越多人使用智能手機上網，Terry 就參考了 Cafe 的理念，把 Wifi 引進自己的茶餐廳中。Terry 指出 WiFi 設置後，開始讓路人注意，有人更特地進來上網談生意、甚至有「打工仔」蛇王來上網炒股。不過 Terry 很快便發現此舉開始帶來困擾，有客人一杯奶茶坐上半天，更過份是 在 PPS 看電影幾小時不結帳！其後更發現 WiFi 被一些非店內食客連接，網速變得很慢。
使用密碼問題更多
就以上的問題，Terry 決定將 WiFi 加設密碼，不過此舉雖然解決了速度問題，但要把長長的密碼告訴顧客，有客人更不知如何輸入密碼，為應付這些問題，令他們的伙計工作量加大，得不償失，顧客也投訴輸入密碼程序麻煩。
引入企業方案
遇到這個問題，Terry 想起他一位做企業的網絡方案的朋友，經相談後，朋友推薦了他採用他公的一套無線分享方案，器材、設定及管理都一拼都幫老闆免費攪定，以作宣傳之用。該無線方案可設定顧客只能上網 20 分鐘，而且登入時有茶餐廳 Logo ，就如「麥記」一樣。每名顧客都有流量管制，不會因為某顧客過份佔用頻寬而影響到其他客人。對於一些老顧客，Terry 會提供 VIP 帳號讓他們無限任上。透過這些新器材，所有問題都一一解決，而且每月老闆都會收到網絡使用報告，看到客人在網頁、IE、Email …等的使用量，這些資料有助他們分析顧客的性格及興趣。
Twitter更新每日餐單
近來很多品牌都使用了 Facebook 的粉絲頁幫助自己宣助，不過 Terry 就沒有使用 Facebook，反為選擇了 Twitter，原因是 Twitter 的即時推送比 Facebook 更實用，Facebook 的 Wall 不會全部把朋友的更新顯示出來，反為 Twitter 會跟 TimeLine 型式即時顯示。Terry 每天會把午餐的菜單拍照傳到 Twitter 上，Follow 了他的食客看到合胃口的東西，就會自然去光顧，不用再每天來電查詢，更有顧客特地在 Twitter 裡叫老闆留低某款午餐。Terry 笑言：「自從有了 Twitter 後，食客就好像我們的朋友一樣近，有時更會送他們一些免費飲品或其他著數，加大他們的歸屬感。」
成功拉近顧客距離
雖然現時 Twitter 只有約 50 名跟隨者，但其實 Terry 表示此數目已經很滿足，以辦公室為例，只要有一個同事跟了 Twitter ，他就會帶另外 3- 4 位同事下來吃飯，所以潛在顧客其實有數百，加設 Twitter 及 Wi-Fi 後，繁忙時間大都滿座需要等位，令伙計忙得透不過氣來。
潮爆緊貼主流
Terry 的手機是 Motorola Milestone 1，他笑說有點舊跟不上潮流，不過日常 Twitter 及email等還是可以應付。他更說 iPhone 有很多 APP 及娛樂性強，但他愛 Android 的自訂性及 Motorola 的 Crystal Talk 話音質素很好。閒談間我們談到 Nokia，彼此都對 Nokia 有相同的意見，老闆更爆料，現時 Nokia 的高層 Bruce 是他的舊同學呢！筆者在訪問時，看到Terry 也有玩 Google+ ，他說他喜愛 Google+ 社交圈子的設定，比 Facebook 更方便。別以為以上的都是年青人的玩意，身為茶餐廳的老闆 Terry 也能緊貼網絡潮流。
做生意必需要有個人賣點
筆者好奇問 Terry，為何當初會有這些念頭，Terry 回答說其實做生意只要有個性，做出跟別人的不一樣，已是成功了一半，如果老是抄襲別人的話，只會被人牽著鼻子走，一世做「阿二」！因此創意才是最重要。好像茶餐廳，在香港每一間都是大同少異，有甚麼要令顧客選擇你呢? 我就選擇了用 Twitter 跟顧客做互動。
老顧客讚老闆夠潮
光顧多年的老食客陳先生，已經成了老闆的好友，陳先生也享有「VIP」帳戶，享受無限任上的 Wi-Fi，陳先生指 Terry 非常緊貼科技及有創意，有時陳先生也有會跟客戶來此邊吃邊談生意，Wi-Fi 上網幫助他不少，雖然他擁有 iPhone4 及一台 Samsung Android Phone 可作 Hotspot 之用，但他說手機連線始終不及 Wi-Fi 穩定和快速。
後記 : 要緊貼顧客所需
Terry 的成功，除了有個人特色外，就是他了解顧客有何需求，也清楚自己的核心價值，沒有去胡亂更改食物餐單，保持了食客的口味習慣，反為在其他方面提供增值服務。筆者個人認為，做任何生意都要清楚自己的核心價值及巿場定位，緊貼顧客所需麼，再建造個人特色賣點就很已足夠了，切勿看到別人有甚麼，自己就加甚麼，就以為這樣會像別人般成功，有時加進的未必是你客人所需，反而令顧客反感，得不償失。
