近年韓風抵港，韓國餐廳也席捲而來。一提起韓國燒烤，韓牛一定少不了。平日韓牛大家就吃不少，但解牛又有沒有聽過呢？這次我就有機會親身去到炑八韓烤見識專業解牛師解牛的實力。
韓國專業解牛師抵港 見識庖丁解牛
炑八韓烤特地由韓國邀請專業解牛師金師傅到港即席處理韓牛。解牛師的工作就是把韓牛解剖成平日在餐碟上一片片的模樣。而金師傅超過十五年處理肉類的經驗，現在更在全羅南道最大韓牛養殖屠宰場當解牛師，他每年監管、處理及屠宰韓牛達80000，難怪金師傅下刀十分利落。今次要處理的牛肉也大有來頭，是最頂級1++韓牛腹部位置的「牛五花」。
▲現場見金師傅解牛看似十分簡單，但其實處理牛隻需要花不少氣力。
金師傅先從牛肉的脂肪下手，將多餘的脂肪切下，然後再一個個部分切下來。看到金師傅的刀法，就知道他並不是浪得虛名。大概過了二十分鐘，金師傅已經將韓牛分切成不同部份，變成我們平日熟悉的韓牛片。
▲二十分鐘後，一盤漂亮的韓牛就出現在我們面前。
1++頂級韓牛 舌尖上的享受
處理完韓牛後，當然要品嘗這些頂級韓牛。今次的牛肉有四種，分別是胸腹肉、、牛小排和牛助條。各個部分都十分美味，可以稱得上是舌頭的享受。
▲今次我們試食了四款1++級別的韓牛，每款都各有滋味。
▲雞蛋妹已經迫不及待準備開餐。
胸腹肉的的脂肪較少，肉質比較有彈性。雖然肉質具彈性，但一點不難咬開，而且充滿肉汁，煎至半熟的時候吃最滋味。而牛里肌比較薄身，在爐板烤的時候，肉的油脂被逼了出來，我就最喜愛配上生菜大蒜等一起吃，清爽不油膩。
▲一塊胸腹肉都幾大，吃下去「啖啖肉」，分量十足。
而我最喜愛吃的就是牛小排和牛肋條，兩者都佈滿雪花一般的脂肪，大理石般的紅白分佈，看上去已經垂涎三尺。我覺得牛小排的牛味比較濃郁，而牛肋條的脂肪較濃厚。兩者的味道都十分出色，蘸上海鹽更可以提出肉的鮮味。
▲爐邊芝士蛋吃完還可以再添加，喜愛的芝士的朋友一定不能錯過。
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餐廳名稱：炑八韓烤
地址：黃大仙正德街103號黃大仙中心南館LG01號舖(黃大仙分店)
電話：2617 1363
